本课程是面向酒店管理（本科）专业开设的一门专业必修课程。这是酒店管理专业中对实操要求最强的一门课程，我院已与四川旅游学院、浙江旅游职业学院、山东旅游职业学院、南京旅游职业学院等高职院校建立合作关系，为学生餐饮实习提供实践基地。

主要内容包括：酒店餐饮管理基础、酒店餐饮组织体系构建、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮设计与布局、菜单设计与管理、酒店餐饮原料管理、厨房生产管理、酒店餐饮前台运营管理、酒店餐饮物资管理、酒店餐饮营销管理、餐饮成本控制以及餐饮卫生与安全管理等。本课程注重实操，讲解知识点时配有案例辅助理解，力求满足职业岗位需求，培养学生应用技能。